Panera Bread 2003 Annual Report Download - page 18

Download and view the complete annual report

Please find page 18 of the 2003 Panera Bread annual report below. You can navigate through the pages in the report by either clicking on the pages listed below, or by using the keyword search tool below to find specific information within the annual report.

Page out of 68

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
  • 32
  • 33
  • 34
  • 35
  • 36
  • 37
  • 38
  • 39
  • 40
  • 41
  • 42
  • 43
  • 44
  • 45
  • 46
  • 47
  • 48
  • 49
  • 50
  • 51
  • 52
  • 53
  • 54
  • 55
  • 56
  • 57
  • 58
  • 59
  • 60
  • 61
  • 62
  • 63
  • 64
  • 65
  • 66
  • 67
  • 68

The following table sets forth the percentage relationship to total revenues, except where otherwise
indicated, of certain items included in the Company's consolidated statements of operations for the periods
indicated. Percentages may not add due to rounding:
For the Ñscal years ended
December 27, December 28, December 29,
2003 2002 2001
Revenues:
Bakery-cafe sales ÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏ 74.7% 76.6% 78.4%
Franchise royalties and fees ÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏ 10.2 10.0 9.7
Fresh dough sals to franchisees ÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏ 15.1 13.4 11.9
Total revenue ÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏ 100.0% 100.0% 100.0%
Costs and expenses:
Bakery-cafe expenses(1):
Cost of food and paper products ÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏ 27.7% 29.7% 30.6%
LaborÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏ 30.5 29.7 29.0
Occupancy ÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏ 6.8 6.9 7.2
Other operating expenses ÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏ 13.8 13.2 13.1
Total bakery-cafe expenses ÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏ 78.8 79.5 80.0
Fresh dough cost of sales to franchisees(2) ÏÏÏÏÏÏÏÏ 87.8 91.3 92.1
Depreciation and amortization ÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏ 5.5 5.0 5.4
General and administrative expenses ÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏ 7.9 9.0 9.7
Pre-opening expensesÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏ 0.4 0.4 0.5
Operating proÑt ÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏ 14.0 12.5 10.8
Interest expense ÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏ Ì Ì Ì
Other expense, net ÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏ 0.3 0.1 0.1
Minority interest ÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏ 0.1 0.1 Ì
Income before income taxes and cumulative eÅect of
accounting change ÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏ 13.6 12.3 10.7
Income taxes ÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏ 4.9 4.5 4.1
Net income before cumulative eÅect of accounting
change ÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏ 8.6 7.8 6.5
Cumulative eÅect to December 28, 2002 of accounting
change, net of tax ÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏ 0.1 Ì Ì
Net incomeÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏ 8.5% 7.8% 6.5%
(1) As a percentage of bakery-cafe sales.
(2) As a percentage of fresh dough facility sales to franchisees.
14